طريقة عمل حمص بالطحينة

نقدم لكم عبر مطبخ اراتبس طريقة عمل وتحضير حمص بالطحينة بكمية تكفي لـ 4 أو 5 أشخاص.

 

المكونات والمقادير المطلوية لعمل حمص بالطحينة

– 2 كوبان من الحمص اليابس .

– نصف ملعقة صغيرة من الكربونات (بيكربونات الصودا ) .

– 2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام .

– 6 فصوص ثوم .

– 4/3 كوب عصير الليمون اللحامض .

– نصف كوب طحينة .

– نصف باقة بقدونس مفرومة ناعماً .

 

كيفية تحضير حمص بالطحينة

– ينقع الحمص ليلة كاملة في الماء مع الكربونات .

– ينقى من الزوائد والحصى ويغير ماؤه بماء جديد يغمره ، ويوضع على نار قوية حتى يغلي وتظهر رغوة على وجه الماء .

– تزال الرغوة ، ثم تخفف النار مدة ساعة ونصف تقريبا حتى ينضج ويصبح الإمكان هرسه باليد ,

– يصفى الحمص المسلوق ويطحن بطاحونة الخضار أو المولان .

– يخلط الثوم المدقوق والملح وعصير الليمون الحامض بالطحينة ، ثم يضاف الخليط إلى الحمص المطحون ويحرك جيداً .

– إذا كان الخليط جامداً يخفف بإضافة ثلاث ملاعق طعام من الماء .

– يسكب في أطباق ، ويزين برشة كمون وبقليل من زيت الزيتون وبعض البقدونس المفروم .