طريقة عمل الفلافل (الطعمية)

نقدم لكم عبر مطبخ اراتبس طريقة عمل وتحضير الفلافل ( الطعمية ) الكمية 70 قرصاً .

 

المكونات والمقادير المطلوية لعمل الفلافل (الطعمية)

– 2 كوب من الفول المقشر.

– نصف كوب من الحمص.

– 3 رؤوس ثوم.

– بصلة.

– نصف باقة من الكزبرة.

– باقة بقدونس.

– 2 ملعقة طعام ملح.

– 1 ملعقة صغيرة من البهار.

– 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.

– نصف ملعقة صغيرة من الشطة.

– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

– نصف ملعقة من الكمون الناعم.

– 1 ملعقة صغيرة من الكربونات.

– 5 أكواب زيت للقلي.

 

كيفية تحضير الفلافل (الطعمية)

– ينقى الفول والحمص من الاوساخ وينقعان بالماء لمدة ليلة كاملة .

– يصفى الفول والحمص من الماء ثم يقشر البصل والثوم وتفرم جميع المواد بطحنة اللحم .

– تفرم الكزبرة والبقدونس .

– تخلط جميع المواد مع بعضها البعض جيدا ثم تفرم فرما ناعما مرتين في مطحنة اللحم .

– يضاف الى الخليط الملح والتوابل والكربونات وتعجن باليد جيدا .

– يترك الخليط جانبا حتى يختمر مدة ساعة ونصف ثم يعجن مرة ثانية .

– يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار قوية وتقطع عجينة الفلافل بآلة خاصة بالفلافل أو بملعقة طعام ويستعان على ذلك ببل اليد بقليل من الماء .

– تقلى الأقراص في زيت حار حتى تحمر قليلا .

– تقدم الفلافل ساخنة مع سلطة البقدونس بالطحينة والحامض ومع سلطة الخضر والكبيس .